欢迎访问盐城市飞龙油脂有限公司官方网站！主要生产销售的产品包括：聚合甘油、动植物油酸、脱模油、合脂油等。
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聚合甘油问题汇总聚合甘油脂肪酸酯对可可脂结晶特性的影响
可可脂（CB）是巧克力及巧克力制品的主要成分，其热力学及结晶特性决定了产品的品质、加工特性和货架期。以聚合甘油单硬脂酸酯31S、61S和聚合甘油蓖麻醇酯（PGPR）为研讨对象，利用差示扫描量热（DSC）和X射线衍射技能，研讨乳化剂种类、增加量、变温条件对可可脂结晶特性的影响。研讨发现：调温温度下，31S和61S具有促进可可脂结晶从Ⅳ型向Ⅴ型改变的作用；而PGPR在增加量大于0.1%的情况下，则表现出对 Ⅳ型向Ⅴ型改变的抑制作用；在变温条件下，31S和61S具有促进可可脂热力学亚稳定态晶型的构成和晶型转化的作用，特别是促进了可可脂Ⅱ型晶型的构成，而PGPR无显著影响。
