聚合甘油酯的应用

聚合甘油脂肪酸酯安全性高。根据生物学试验、动物及人类毒性试验等研究，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）会同食品添加剂专家委员收录、评价，认为聚合甘油脂肪酸酯不存在毒性问题，也没有副作用，是安全性高的食品添加剂，在食品、饮料、化妆品和医药等行业有广泛的应用。

3.1食品行业

在奶乳加工方面，亲水性聚合甘油脂肪酸酯单独或与卵磷脂、糖酯混合使用可改善水包油型乳化剂的稳定性、发泡性和保形性。在有果味或乳酸的酸奶加 工方面，可防止酸性乳脂在pH 3.5〜5时引起蛋白质 变性、发泡困难和乳化稳定性降低。由于其特殊的发 泡性，而被用作低脂含量或不含脂掼奶油的乳化剂。

咖啡伴侣加入咖啡后，必须具有水包油的乳化稳 定性，即必须对咖啡中的酸性成分有耐酸性。在酸性 区域，聚合甘油脂肪酸酯有良好的稳定性，所以能改 善对咖啡的分散性及防止浮油现象和絮羽状化。当和 有机酸单脂酸甘油酯配伍时可制作不含乳蛋白的咖啡 伴侣。

在冰淇淋生产时，甘油单脂肪酸酯是使用量最多 的乳化剂。当和聚合甘油脂肪酸酯配伍时，可改善冰 淇淋的发泡性、保形性，三聚甘油单、双脂肪酸酯效 果很好，仲羟基酯的稳定性更好。

3.2饮料行业

聚合甘油脂肪酸酯可作为酒类和人造牛奶类饮料 的乳化剂，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味强的咖啡中，制造咖啡 饮料，把桔子油之类的精油分散到饮料中，制造云斑 饮料等。

3.3油脂加工

亲油性聚合甘油脂肪酸酯可作为制作低能里(高 水分)黄油、流动性麦淇淋、卷夹用麦淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脱膜油（离型油)和油包水/水 包油型麦淇淋。利用亲油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流动性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，还可用作油脂结晶抑制剂。

3.4面包、糕点

三聚甘油单脂肪酸酯用于面包防止面包老化，十 聚甘油月桂酸酯可作生面团的调整剂，增大烤成面包 的体积，改善面包的风味和口味以及口溶性等。

3.S糖果类

聚合甘油脂肪酸酯可用作巧克力黏度降低剂、口香糖软化剂，防止口香糖粘牙。此外，还可作为含油 脂糖來、泶汁软糖的乳化剂。

3.6 化妆品

聚合甘油脂肪酸酯对皮肤刺激性小、安全性高， 可作为油包水或水包油型乳化剂、乳化稳定剂、谙洗 助剂、保湿剂、分散剂和基础材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、护发素的添加剂。

3.7医药

利用聚合甘油脂肪酸酯的稳定性、耐酸性、耐水 解性及与药类物质的相溶性等特点，可用于软奇、栓 剂、九剂和片剂及作注射剂助剂等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉状药剂的调节作用及费36保护肠道 的作用。据说棕榈酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、便秘和羊癲疯的作用以及降低血液中胆固醇的作用。

3.8其他

在合成树脂方面，具有热稳定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混炼入各种树脂中，除用作氯乙烯树脂、聚烯 烃树脂等的增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂和防 浊剂外，还可用作PVC及苯乙烯树脂乳化聚合的乳 化剂。

在纤维行业可用作柔软剂、抗静电剂、耐热润滑 改良剂和轮胎帘子布的纺丝油剂等。

在制糖工业可用作煮糖时的消泡剂；在PVA、 PE等塑料农膜中用作流滴剂、透明剂；在农药杀虫 剂中用作分散剂、乳化剂。

此外，聚合甘油二元酸酯可作为PVC的稳定剂； 其丙烯酸酯可作感光性树脂的感光剂，天然橡胶和丁 苯橡胶（sbr)的改质剂；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡剂，在黏合剂中用作增塑剂等等。

聚合甘油多聚蓖麻醇酸酯热稳定性好，在亲油性 物质中有良好的溶解性，是一种油包水型的乳化剂， 在食品行业也是应用很广的食品添加剂。